煮豆腐乾的滷水配方
心理1.05W
滷水配方可以説是仁者見仁,智者見智,每個人用的配方可能都不一樣
説到底香料不是最重要的,重要的滷水的保養和使用,很多老店的滷水是用了很多年的,裏面積澱了長期滷菜的香味,越滷越香。
我分享一個家常版的萬能滷水配方:
這是4升水的量:八角4個,桂皮1塊,草果3個,肉蔻2片,沙姜4片,香葉4片,陳皮6根,小茴香1勺,花椒1勺,幹辣椒適量,生薑4片
先把香料炒香,再另起鍋炒糖色加水加香料就可以
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