紅茶菌母液和飲液有啥不同
紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀製而成。
1、母液的培養:先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許,調成稀的紅茶糖水,再略煮滅菌後,即盛入消毒的玻璃杯中,冷卻至35℃時,再入一塊如手指頭大的紅茶菌種,用潔淨紗布封住杯口,三、四天後,杯底生出綠色纖毛,液麪長出海蜇皮似的菌膜,再過幾天,茶液變酸,味如楊梅湯,就製成了母液。
飲液的培養:在消毒過的大口瓶裏,加進煮開的紅茶糖水,再把母液加入,過一個星期左右,即發酵成酸甜茶液,即可飲用。茶液飲完,留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液,循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是:紅茶:糖:水=0.2:5:200
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