湖北魚丸子做法比例配方

1、食材：草魚一斤、玉米澱粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量。

2、準備草魚，去掉魚皮剔除魚刺。

3、清洗後用絞肉機絞成非常細的魚泥。

4、準備兩個雞蛋，只取蛋清，打散靜至三分鐘。

5、將魚泥，玉米澱粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁，最終成漿糊狀。

6、用鍋燒水，40度左右時轉小火，用虎口擠出圓球，用小勺放進水中。

7、全部魚丸都下鍋後，用中火煮魚丸。

8、魚丸煮好後在冷水中浸泡三分鐘，使魚丸Q彈，加入幾滴香油就可以食用了

材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3 濕澱粉50克

調味料：精鹽4克 葱薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克

做法：

1、 取魚肉500克剁魚泥加清水40克精鹽4克葱薑汁25克順着向攪勻

2、 攪至粘性用手試擠魚丸放入冷水能浮起隨即加入攪打泡沫狀蛋清3、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順向攪勻即魚丸料

3、 用手料擠直徑3釐米魚丸放入冷水鍋火煮，撇浮沫用漏勺魚丸撈即