蝦滑屬於什麼菜系
心理1.23W
蝦滑是一種蝦泥製品,主要材料有蝦,輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼,通過上千次的摔打,使肉具有粘性,讓其保持原有的營養成分,又具有了爽脆的口感。
具體説什麼菜系並沒有,看怎麼做,早期澳門豆撈裏面出現,用來燙火鍋,然後流行。比如魯菜系的蝦滑火鍋寬粉,沿海流行的蛤蜊釀蝦滑,四川菜系火鍋裏面的蝦滑,看做法判斷菜系了。
滑炒蝦仁所屬菜系 上海菜所屬類型 地方特色基本特點 蘇、上海等地名菜。以鮮活河蝦去殼上漿,用滑炒方法烹製而成。成菜色澤素雅,肉質滑爽脆嫩,口味鮮香清淡,食後盤中無油、無汁、無芡,堪稱一絕。
標籤:菜系
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