黃油和玉米油區別
來源不同,黃油是一種用牛奶加工出來的固態油脂,將新鮮的牛奶用攪拌的方式,分離出油脂部分,然後將過濾掉水分後得到的就是黃油了。玉米油是用玉米為原料,從玉米胚芽中提煉出來,再經過脱磷、脱酸和脱蠟精製而成的。
外觀不同,黃油一般是以固態存在,外表色澤淺黃,質地均勻,細膩,切面無水分滲出,並且有很明顯的芬芳味道。玉米油是澄清透明的液體,有一定的粘稠度,外表顏色呈現亮黃色,聞起來清香撲鼻,沒有異味。
用途不同,黃油一般用於製作麪食、糕點等美食,比如在製作蛋糕、麪包時,直接加入麪糰中揉制,能很好的提升味道和口感,在煎牛排等西式烹飪中也會用到黃油。玉米油具有煙點高、無色無味等特點,一般用於烹炒、油炸等烹飪方式中。
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