南瓜高粱面的做法
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材料南瓜400公克,中筋麪粉400公克,細糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄
做法1.南瓜去皮後切成塊狀備用。
2、中筋麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中,並加入酵母粉粉。
3、將水加入作法2鋼盆中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。
4、用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麪糰靜置發酵約20分鐘。
5、將作法4醒過的麪糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麪糰。
6、將作法5的麪糰滾圓後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
7、開爐火,待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
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