黑棗為什麼不硬
黑棗不硬是已經加工了。可以直接食用。是因為新鮮的君遷子比一般的柿子還要難吃,非常澀口且硬,基本不能吃。但是它成熟以後,繼續在樹上掛一段時間,就會變黑變小變軟。這種在樹上掛黑了的君遷子才能吃,才好吃,一點都不澀,而且還很甜。
是黑棗裏面含水量非常高的緣故。
各種棗類水果,吃起來的時候,口感就能分辨出來,有的確實有的很硬,而這些質地很硬的,大多是因為含水量太低,並且吃着也不甜。黑棗則不同,覺得很軟,並且糖粉高,口感非常好。這就是水分和糖大的原因。
濕水性高
如果是已經變硬的黑棗,那麼建議可以將幹棗置於相對濕度比較高的地方放兩天,或者將幹棗用保鮮袋裝好,隔水放在沸水中浸泡一會兒,這樣就能讓硬了的紅棗重新吸收水分變得柔軟。
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