可可凝塊是什麼

可可凝塊是以可可豆為原料，把可可豆清理、篩選、焙炒、脱殼、鹼化（或不鹼化）、通過精細研磨磨成的醬體，可可凝塊在温熱狀態時是流動的粘稠狀液體，冷卻後凝固成塊。

可可凝塊是深褐色的，具有濃郁的芳香氣味，口感苦澀。可可液塊是生產巧克力的重要原料。可可液塊通過壓榨可可豆得到可可脂和可可餅塊，而可可餅塊是加工成各種可可粉的必要原料。