江南一品甲魚做法
心理1.34W
主料
甲魚1只
輔料
香菇50克 雞肉100克 火腿50克 冬筍50克 油菜20克 姜1小塊 高湯10大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 食鹽1小匙 味精1/2小匙
做法步驟
步驟1
甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏淨內臟、黃油,洗淨剁成小塊
步驟2
將雞肉洗淨剁成肉茸香菇洗淨撕成大塊冬筍、火腿切成片葱、姜洗淨後分別切成段和片
步驟3
取一碗湯加入甲魚肉、葱段、薑片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出
步驟4
在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、葱、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出,打開油紙揀出葱、姜
步驟5
最後把雞茸倒入甲魚湯內,燒開後即可
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