龍鬚麪和烏冬面的區別

1、原料不同：烏冬面主要由小麥粉製作而成，麪條主要由麪粉製作而成

2、形狀外形不同：烏冬面通常與土豆粉外形相似。麪條通常很細

3、配料不同：烏冬面的配料通常會加入更多的鹽

4、口感味道不同：烏冬面過多的鹽分可以讓其更快失水，以致烏冬面變得Q彈靈動。

01 地域特色不同

烏冬面

烏冬面，和日式蕎麥麪、綠茶麪並稱為日本三大面條，也是最具特色的日本麪條，在絕大部分日式料理店中，都能看到烏冬面的影子，也有人稱其為日本的“國面”。據傳，烏冬面最早來自中國福建的尤溪地區，後經僧人傳自日本。

刀削麪

最早的麪條，則起源於咱們國家，距今已有4000多年曆史，在我國不同朝代，都有對面條的記載。我們現在吃到的各種麪點，就是在時間和歲月的累積下，慢慢沉澱下來的，可以説，一般麪條大多出自中國。

從地域特色上看，烏冬面是一種極具日本特色的麪條，常在日式料理店中出現一般麪條大多出自中國，具有中國地域特色。

02 製作標準不同

烏冬面

日本國家關於烏冬面的粗細，也有制定明確的標準。根據日本農林水產省的規定，圓麪條的截面直徑大於1.7毫米，或者扁麪條的厚度超過1.7毫米，這兩類麪條才可以叫做烏冬面，由此也能看出，烏冬面有圓和扁之分。

烏冬面

一般麪條對粗細標準要求沒那麼嚴格，有粗的，也有細的，或者根據麪條的具體名稱和特點不同，在粗細上也會有一定區分。

從製作標準上看，根據日本國家的規定，只有截面直徑大於1.7毫米的圓麪條，或厚度超過1.7毫米的扁麪條，才能算是烏冬面，一般麪條則沒此標準。

03 外觀形態不同

烏冬面

烏冬面看上去比我們平時吃的一般麪條要粗很多，顏色也比較白一般麪條外觀比烏冬面細，或者比烏冬面扁，厚度一般不及烏冬面，顏色多為白中帶黃。

從外觀形態上看，烏冬面和一般麪條最大的區別，就在於粗細和顏色不同，烏冬面比一般麪條粗很多，顏色偏白。

04 口感味道不同

一般麪條

烏冬面在製作過程中，放的鹽較多，從而使麪糰中的水分流失掉一部分，並且經過反覆摺疊、揉壓和較長時間的醒面，麪筋得到充分舒展，因此吃起來軟硬適中，嚼起來有勁道，具有Q彈爽滑的口感特點。一般麪條吃起來相對沒那麼勁道，口感偏軟。

從口感味道上看，烏冬面吃起來比較有勁道，入口Q彈爽滑，一般麪條則不具備這一特點。

結語

烏冬面

由上可知，烏冬面和一般麪條的區別，主要體現在4個方面，分別是地域特色不同、製作標準不同、外觀形態不同、口感味道不同。烏冬面具有日本國家的地域特色，有一套單獨的製作標準，外觀看上去比一般麪條粗，吃起來也是更加Q彈爽滑。

區別在於龍鬚麪是中國麪食，麪條很細，烏冬面是日本麪食，麪條較粗。

龍鬚麪為中國傳統麪食，流行於北方廣大地區，是一種經過溜條抻條後又細又長、形似龍鬚的麪條，由山東抻面演變而來，至今已 有300多年的歷史。在中國農曆二月二龍抬頭，有吃龍鬚麪之俗。今已為居民普通食品，常年食用。

烏冬面，最具日本特色的麪條之一，與日本的蕎麥麪、綠茶麪並稱日本三大面條，是將鹽和水混入麪粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麪條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯。