黴豆腐長青黴是怎麼回事

黴豆腐會長綠色的黴是因為發的黴屬於綠色木黴，然後綠色木黴分泌出它的色素出來。綠黴應該是青黴菌的菌落，這是在發酵過程中受到雜菌污染造成的。在腐乳製作時一定要保證靠近壇口的鹽一定要夠。黴豆腐長綠毛了一定不要食用。