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和麪機炸油餅麪粉和水比例

心理1.45W
和麪機炸油餅麪粉和水比例

炸家常油餅和麪時,面和水的比例一般是,麪粉:開水:涼水等於4::2:1。麪粉中一邊倒入開水(大約70到80度就可以),一邊快速攪勻, 揉勻後再一點點加入涼水,用手不斷將水揉進麪糰中,少量多次加入,直至麪糰非常濕軟。所以500克油餅應該放250克開水和125克涼水。