西紅柿燒鮎魚的做法
用料
鮎魚一條,蕃茄三個
薑絲,蒜瓣,小葱各適量
幹澱粉,鹽,胡椒粉
生抽,花生油
料酒,白糖
步驟 1
鮎魚切塊,用薑絲、鹽巴、胡椒粉、料酒醃20分鐘入味。拍上幹澱粉下油鍋用中小火略炸。
步驟 2
蕃茄切小塊、小葱切段備用
步驟 3
炸好魚塊盛出來,餘油繼續下蒜瓣、薑絲、蕃茄塊、鹽、白糖,中小火煸炒出茄汁。
步驟 4
出汁後把魚塊放進鍋裏,加半碗水、醬油調味,蓋鍋蓋大火一同燜煮入味。起鍋前撒料酒和葱段即可。
家常西紅柿燒鮎魚的做法。
一、選擇新鮮的大紅西紅柿,放清水加適量的鹽調和,浸泡五分鐘,去掉表皮殘留物,撈出洗乾淨切塊備用。
二、新鮮的鮎魚清理乾淨後,沖洗一遍,去掉血醒雜物,剁塊下鍋熱油炸三分鐘,去掉泥腥,撈出來控幹油。
三、重新起鍋熱油爆香姜、葱、蒜末,倒入西紅柿和鮎魚,加鹽、料酒、火腿片翻炒至熟,就可以裝盤食用。
食材:鮎魚1尾,西紅柿2顆,葱2根,蒜仁6粒,宮保6根,A.鹽1/4小匙,鮮雞粉1/4小匙,細糖1/2小匙,白醋1小匙,水250㏄,B.香油1小匙
做法
1、蕃茄洗淨切塊葱洗淨、切段蒜仁拍破備用。
2、魚洗淨以廚房紙巾擦乾,放入熱油鍋中煎至兩面焦黃,取出裝盤備用。
3、熱油鍋,小火爆香葱、蒜、宮保,再放入作法2的魚及調味料A煮至滾後,轉小火煮至湯汁稍干時,淋上香油即可盛出。
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