辣椒油怎麼炒特別辣

1、乾紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。

2、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這一步驟主要是為了去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

3、也可以直接買現成的辣椒麪，但是自己研磨的更香。

4、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麪上，更有味道。

5、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。

6、油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒麪燙焦，那樣就不好了。