茄子蘿蔔醃製方法
原料:
茄子500克,鹽3克,醋10克,醬油10克,味精2克,香油10克。蘿蔔備用
1.將茄子清洗乾淨,切成細絲放入盤中,加入鹽、醋、醬油,拌勻醃半小時即可食用,吃之前滴點香油拌勻。配合甜麪醬一起食用味道更佳。
2.美味又好吃的茄子蘿蔔醃製方法完成開吃了。
1、食材:白蘿蔔2個,茄子2個,食鹽20克,醋300克,小米辣5個,生抽300克,白糖170克,大蒜5瓣。
2、白蘿蔔仔細清洗乾淨,用小刀將表面的鬍鬚去掉,白蘿蔔一分兩半,將其切成稍微薄一點的片,按照這個方法依次將其做好。茄子也清洗乾淨,然後削皮,切成小塊。
3、切好的白蘿蔔和茄子,分別放入一個大碗中,加上食鹽和20克的白糖,用筷子攪拌均勻後醃製2個小時,這個過程中,大蒜剝皮後切成蒜瓣。
4、小米辣擇洗乾淨後切成丁,待將白蘿蔔片和茄子片醃製好後,倒出其中的水分,用清水沖洗下,控一控水,將蒜片和小米辣一同放入在其中。
5、準備一個碗,放入生抽、白糖和醋,混合攪拌均勻,將白糖融化好,倒入在盛放白蘿蔔和茄子的容器中,將其充分攪拌均勻,蓋上一張保鮮膜。
6、將白蘿蔔片和茄子片放入在冰箱中冷藏醃製一個晚上的時間,第二天白蘿蔔片和茄子片就非常入味了,特別好吃。
主料 茄子 200g 蘿蔔乾 50g 輔料 油 適量 香葱 適量 步驟
1.茄子切丁
2.放少許鹽,拌勻讓其出水
3.蘿蔔乾切碎備用
4.鍋裏倒適量油
5.放入擠幹水的茄子中小火炸
6.斷生後撈出,鍋裏油重新加熱到7-8成熱,然後倒入再復炸一次
7.然後倒出炸出的多餘的油
8.加入蘿蔔乾翻炒均勻
9.炒出香味後,加入香葱翻炒勻即可
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