紅扁豆炒肉

所需食材：紅扁豆1把、胡蘿蔔半根、裏脊肉200克、蒜頭3～5瓣，地瓜粉一湯匙、料酒少許、油適量、鹽適量、水適量。

做法：1、裏脊肉洗乾淨切成肉絲，加入地瓜粉、料酒和少許油，抓勻醃製片刻。扁豆洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔削去外皮，切絲。

2、熱鍋下油燒熱，下入肉絲翻炒至熟透，盛出備用。

3、鍋內重新倒入油，燒熱，下入切碎的蒜頭，煸炒出香味。

4、下入胡蘿蔔絲和扁豆絲，翻炒至扁豆變翠綠色，倒入沒過扁豆的水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

5、開蓋，加入肉絲翻炒，直到鍋內的汁水收幹，下鹽翻炒均勻，即可出鍋。

烹飪扁豆，除了像我這樣加水燜熟外，還可以用焯水法，把扁豆放入開水鍋中，焯3分鐘左右，撈出，放入冷水中浸泡後再烹調還有一種是過油法，就是把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹製。

用料

紅扁豆 300克，瘦肉 1小塊，蒜 2瓣，鹽 適量，雞精 適量，生粉 1勺，紅彩椒 半個， 葱花 少許

紅扁豆絲炒肉的做法步驟

步驟 1

準備好食材：紅扁豆去蒂洗淨斜切絲紅彩椒切小丁瘦肉切肉末，加1勺生粉拌勻蒜切蒜末葱切葱花。

步驟 2

鍋中放少許油，油熱後放入瘦肉翻炒1分鐘。

步驟 3

放入彩椒翻炒1分鐘。

步驟 4

放入紅扁豆絲繼續大火翻炒。

步驟 5

待紅扁豆絲炒軟後加入適量鹽和蒜末，繼續翻炒1分鐘。

步驟 6

加入適量雞精調味，撒葱花，炒勻，出鍋即可。

青椒185克

扁豆295克

輔料

生抽適量

鹽適量

雞精適量

1、食材：青椒、扁豆(已清洗)

2、將青椒切開去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切開，待用。

4、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。

5、接着，合入切好的青椒翻炒一下。

6、然後，加適量的清水。

7、翻炒翻炒至熟。

8、最後，加適量的生抽，鹽，雞精。

9、調味炒勻，出鍋裝盤