雲南砂鍋飯的正宗做法
1、用料:白米兩杯、肉絲適量、青椒4個、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。2、青椒切絲。肉絲用生抽,油醃製,入鍋炒前加少許生粉和水拌勻。蒜切碎。
3、熱油,加入醃製好的肉絲炒到半熟撈起,加入蒜末炒香,加入青椒絲翻炒,軟化後加生抽調味,加入肉絲和榨菜絲翻炒至熟備用。4、白米洗乾淨,加正常蒸米飯的水量,大火燒開,轉中火,蓋上蓋子慢慢燜熟。
5、米飯全熟之後,倒入炒好的青椒榨菜肉絲,如果有湯汁,放入之後還有繼續開中火,收一收湯汁。6、有湯汁會更好味,但是一定要記得收汁,不然米飯泡了湯汁太稀太爛不好吃,要乾爽爽的把湯汁吸收在米飯裏才好吃。
7、大概繼續煮2-3分鐘,覺得米飯比較乾爽了,關火。燜10-15分鐘,拌勻即可食用。
把大米淘洗乾淨,放入砂鍋中,加入鹽,生抽,食用油,清水攪拌均勻,在上面鋪上豌豆玉米洋芋火腿蓋上蓋子,大火燒開轉小火悶熟即可
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