赤壁關刀魚做法

材料：關刀魚 200 克，白菜葉 150 克，姜 10 克，大葱 40 克，幹辣椒 2 個，八角 1 個，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

開始製作：

1、 關刀魚剪掉魚頭、腹部的內臟和身上的魚鰭，洗乾淨，剪成長約 5 釐米的段。

2、 姜去皮洗淨，切成絲。

3、 大葱去皮洗淨，切成長約 5 釐米的葱絲。

4、 幹辣椒和八角均洗淨，備用。

5、 鍋燒熱後，加入植物油、薑絲、葱絲、幹辣椒和八角，小火爆香 2 分鐘。

6、 加入魚段，煎至兩面微微變黃上色。

7、 加入料酒、生抽、糖和適量水，水剛沒過魚身為宜，小火慢燉約 8 分鐘。

8、 加入白菜葉，蓋蓋子燜煮 2 分鐘，加入適量鹽，大火把水基本收幹即可出鍋。