清蒸火點魚做法
主料
火焙魚200g
輔料
茶油適量
鹽適量
新鮮辣椒適量
姜蒜適量
醋適量
料酒適量
步驟
1、將火焙魚用温水稍泡十分鐘
2、泡火焙魚的功夫,把鮮辣椒、姜、蒜全部切末
3、泡好的火焙魚,一條條去掉魚頭,從魚的中間腹部掰開,把魚體內的魚骨和剩餘內臟清除乾淨
4、處理乾淨的火焙魚放至碗內,將切好的鮮辣椒、姜、蒜全部放在火焙魚上,再加鹽、少許醋、料酒、生抽,淋上茶油上鍋蒸一刻鐘。
5、蒸好的火焙魚用筷子拌勻就可以了。
火培魚200克
食鹽2克
雞精2克
生抽10克
紅辣椒5克
青蒜1根
白皮蒜10克
生薑4克
豆豉6克
步驟1/6
火培魚用温水浸泡約1小時
2/6
配料集合(豆豉忘記放入拍照)
3/6
蒜頭、生薑、豆豉、辣椒、青蒜處理好待用,生抽和雞精備好
4/6
生抽和雞精、食鹽拌勻
5/6
泡好的培魚放入蒸碗中,淋入步驟4的生抽汁,再放上薑絲、豆豉、辣椒、蒜頭、青蒜……
6/6
再放入蒸鍋,蒸10-12分鐘即可
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