塔城風乾牛肉風乾幾天

我現在就在新疆的塔城，每年的11月份左右，就要開始做風乾肉了，有平房最好了，住樓房的可以用紗布覆蓋着，掛在不向陽的窗户外面就可以。

首先，要選新鮮的牛肉，肥瘦相宜。切成大約50公分長，15公分寬的條狀，肋條骨可以保留，大腿骨要去掉。

第二步，準備大蒜末和醃菜的粗粒鹽，拌在一起，根據自己口味，把拌好的鹽和蒜末，在肉的表面塗抹均勻。

第三步，醃製好以後，找個温度在0-5度左右，通風地方，把肉掛起來，晾着就行了。一般要到15天左右，表皮硬邦邦的時候就好了，肉帶着蒜香，脂肪是金黃色的，油而不膩。

吃的時候，用大鍋，用高壓鍋煮都行，冷水下鍋，根據火候，用筷子能戳進肉裏就是熟了，肉裏配點皮牙子，配點皮帶面，吃起來別有一番風味。