甜鬆肉做法
心理1.04W
主料:豬裏脊肉500g
輔料:雞蛋1個青椒1個脆炸粉澱粉
製作:
1、將裏脊洗淨,擦乾水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水澱粉和1個蛋清,抓勻,醃製20分鐘。蒜去皮,切成片,青椒洗淨,切細絲,備用。
2、取澱粉、麪粉和少許脆炸粉,放入剩下的雞蛋黃和少許水,攪拌成較乾的糊狀,放入醃製好的肉片,裹勻。
3、鍋內放油,燒熱油(大概七成熱吧,開始冒煙的時候),把裹好的肉片鋪開、放入,炸至金黃色,撈出控油。待油温再次上來之後,把炸好的酥肉再次放入,復炸一下,撈出控油。
4、鍋內留少許底油,放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水澱粉調成汁,放入炸好的酥肉和青椒絲,翻炒一下,即可出鍋
標籤:甜鬆肉
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