第一次釀酒沒有配糟怎麼處理

當然也可釀酒。

方法如下：

1、水温85-90℃，浸泡的水要淹過高粱15-20釐米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時間到後，放掉泡糧水。

2、在酒甑低放一層粗糠，均勻撒上高粱，開大火進行蒸煮，蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證高粱完全熟透。

3、給蒸煮過的高粱補充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準。

1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：

在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中用勺攪幾下，涼至不燙手的温度

2．拌酒麴：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米，然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。

3．保存：

用勺輕輕壓實。抹平表面作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裏面，倒入一點水，但水不宜多。