一斤新鮮肉能做幾兩臘肉

一斤肉一般可以做7兩臘肉

臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經過各種調料醃製脱水，然後再懸掛起來熏製，至少要經歷這兩道工序之後才能製作出來臘肉。

因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤另外，從市場上的售價來看，一斤新鮮肉大概14元-18元，而一斤臘肉不得少於28元，因此一斤肉可以做6.7兩左右的臘肉。

一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠少於1斤，大概做0.7斤。豬肉做成臘肉的製作如下食材：豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)。

做法：

(1) 醃漬。

先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。

春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。

醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。

(2) 薰煙。

把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。

用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處，待水分全乾。

(3) 食用。

將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用温水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用温水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。

一斤新鮮肉能做7兩臘肉。臘肉，一般由新鮮的帶皮五花肉製成，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。其防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉色澤鮮豔、黃裏透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能