生物酶和酶製劑的區別

酶製劑是人類通過人工從生物中提取的，它是為了改善食物的品質，使食品具有更長的保質期，更優質的性質還有可以增加食物中的營養成分，還可以改進食品質地、口感、風味、新鮮度、適食性等食品性狀

酶是一種生物催化劑。生物體內含有千百種酶，它們支配着生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。但是酶不一定只在細胞內起催化作用。酶製劑是一類從動物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白質。具有高效性，專一性，在適宜條件即pH和温度下正常的條件下具有活性。