正宗的陝西棋子豆做法竅門
用料:雞蛋2只,五香粉適量,鹽適量,小茴香適量
1.小茴香用鍋炒熟
2.麪粉、雞蛋、鹽、五香粉、小茴香活成較硬得麪糰
3.麪糰醒發10分鐘
4.將醒發好的麪糰擀成3釐米厚的麪皮
5.用刀切成隨意的小面塊
6.烤箱200度預熱,放入切好的小面塊,烤制20分鐘變色即可
— 食材清單 —
主料:
麪粉500g
輔料:
雞蛋1個
白糖2勺
— 烹飪步驟 —
1· 雞蛋,水,白糖混合均勻,依據個人喜好加白糖。放入麪粉,面要和的硬一點,做出來口感要好些。
2· 把揉好的面擀成麪餅,比平時厚一點,大約0.5毫米厚的樣子就可以。
3· 把麪餅切成小菱形的方塊,可以撒點麪粉,這樣不容易粘連。
4· 用平底鍋製作。把過燒熱以後放入切好的菱形面,隨時晃動平底鍋,不要讓面粘連。
5· 大約炒到這個程度就可以出鍋啦。或者嘗一下,硬硬的就可以了。倒出來涼了以後會更酥脆。注意:不要放油,幹炒!
6· 做好的面豆,美美噠。
原料:麪粉500g,雞蛋2個,調和油,鹽,花椒葉(我們家人比較喜歡這個味道,平時會到農户家裏
摘點,涼幹後,揉碎,存放在玻璃瓶裏待用)。
2、做法:(1)先把鹽用開水化開,鹽水涼着待用
(2)花椒葉碎沫和麪粉混合,雞蛋與面拌勻,並加入2-3湯勺生調和油,攪拌,此時面
已經可以和了
(3)加入少量鹽水和麪,加水要分多次,每次少加,面要儘量和硬
( 4)和好後放置一段時間,拿出擀成半公分厚,然後用刀切成1公分寬的條,再將條切
成1公分的小段,這樣豆豆的雛形就出來了。
(5)最後一步就是下油鍋炸了,和普通的油炸食品一樣,待面豆變成黃色時出鍋
( 6)OK,盡情享用吧
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