河南墩子的做法

1、將蘿蔔洗淨，與蝦皮、肥膘和葱花一同放入盆內，加麻油拌勻。

2.麪粉、生粉及鹽混合先倒入清水100ml，攪拌成團後，邊加邊調勻餳半小時後，放入泡打粉拌和即成麪漿。

3、鍋內倒入油，以垂直放入勺能沒過為宜將油墩子勺浸入油鍋中預熱，至油温升到七、八成，倒盡勺內剩油取出。

4、舀入1勺麪漿鋪滿勺底，加入蘿蔔絲鋪滿勺內，邊緣留出縫隙，再舀1勺麪漿淋在蘿蔔絲上面，基本蓋沒即可。

5、將模具放入油鍋內炸，一般油墩子成型後會自行與模具脱開，倒出來炸到表面呈金黃色時，撈出瀝油即可。

1、準備好食材(豬肉末是調味好的)

2、酵母加入清水裏攪拌均勻

3、倒入糯米粉裏揉成光滑的麪糰

4、蓋上濕布放在温暖處靜置2小時，使得粉團裏面呈疏鬆狀

5、發酵好的粉團會變得乾乾的，再加入約20克的清水再一次揉勻後分成40克的坯子搓圓

6、取一個坯子用手捏成圓窩狀的皮子加入肉餡

7、虎口收口後搓圓至全部做好

8、鍋內倒油，温油下入

9、用中火炸至表皮變色起皺撈起

10、轉大火等油温升高後再入鍋炸至表皮金黃撈起控油即可