醫用高壓鍋和普通高壓鍋區別
1、温度不同
用普通的鍋燒水,一旦水沸騰後,不管再怎麼加熱,水的温度已經達到了上限,不會再高出沸點。而高壓鍋則大不同,高壓鍋的原理就是“氣壓和水的沸點成正比”,即便水已經燒開,若繼續加熱,水蒸氣的壓力將不斷升高。
2、時間不同
根據高壓鍋原理,水的沸點也隨之上升,無上限的上升,這樣不但可以快速烹飪食物,從而達到省時節能的效果,還能利用高強温對食物進行消費殺菌,而普通鍋烹飪食物比較慢。
3、做出來的食物味道不同
由於高壓鍋原理是在密閉環境下工作,排期之後,就不再與外界空氣接觸。在這樣的真空環境下烹飪食物,更能保持食物的原汁原味,留住食物本身的營養與香味,真正達到色、香、味俱全的烹飪境界,而普通鍋無法達到。
4、原理不同
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。
人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的
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