臘羊肝的做法

用料：臘羊肝300克。

輔料：玉蘭片25克，水發木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克，調料：豌豆澱粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法1.將臘羊肝在水中洗淨，立刀切成長4釐米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。

2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將臘羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。

3、鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下臘羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。

臘羊肝的做法

工藝：炒

口味：鹹鮮味

時間：<5分鐘

熱量：較低熱量

配料：

羊肝適量、胡蘿蔔適量、柿子椒適量、 葱5克、姜5克、植物油適量、食鹽6克

烹飪步驟：

1、羊肝切成薄片，拌入少許生粉，倒入開水鍋裏立刻撈起過涼水待用

2、青椒用白鍋煸炒後裝起

3、鍋裏倒油，炒香胡蘿蔔，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下薑絲繼續翻炒，最後加入青椒兜炒，下鹽調味即可。（怕羊羶味的，可用料酒）

烹飪小貼士：

炒羊肝，滑嫩，比豬肝要好吃得多