苦瓜炒肉王剛
主料
苦瓜、肉各適量
輔料
小米椒、油、鹽、生抽各適量。
1、苦瓜洗乾淨,去籽切片,放鹽用水泡一下。
2、小米椒切小段。
3、肉切片(用口扣肉皮)。
4、肥肉下鍋煸炒出油脂。
5、放入瘦肉翻炒均勻。
6、放入辣椒爆香。
7、加入苦瓜翻炒至斷生。
8、加入生抽調味。
9、加入適量鹽。
18、翻炒均勻即可。
主料
苦瓜250克
輔料
肉絲50克、青椒1個、鹽適量、味精適量、胡椒適量、醬油適量
做法
1、苦瓜切開,去籽,切絲 。
2、青椒去籽 ,切絲 。
3、鍋燒熱 ,加入色拉油 。
4、放入青椒絲,翻炒均勻 。
5、加入肉絲,繼續翻炒 。
6、加入鹽、味精、胡椒、醬油、翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
如果覺得苦瓜太苦,可以提前用鹽醃一刻鐘,把水擠掉,這樣吃起來就沒有那麼苦了。
食材:
苦瓜2根
五花肉750克。
輔料
紅椒1個,獨蒜2頭,姜1塊,花椒30粒,草果1顆,桂皮1塊,砂仁2粒,黃糖30克,植物油2湯匙,八角1個,老抽20毫升。
步驟1
植物油温5成熱,放入黃糖劃炒,保持小火狀態,直到黃糖完全融化,有點起小泡為止。
步驟2
放入五花肉翻炒,如果你買的肉比較肥,可以炒久一點,把油逼出來。
步驟3
再倒入香料炒香
步驟4
調入20毫升老抽,加足夠的熱水
步驟5
加入姜蒜開始燉肉,水開後保持大火燒5分鐘,再轉成小火慢慢燉,直到豬肉軟爛為止。
步驟6
覺得豬肉燉得比較軟爛了,才加入苦瓜一起燉制,再燉到苦瓜也比較軟爛了,最後加紅椒再燉個幾分鐘就可以了。
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