葱香花生酥的做法
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食材
花生(2湯匙)
醬油(2湯匙)
毛豆(150克 )
楓糖漿或糖(1湯匙)
辣油(1湯匙)
麻油(1茶匙)
蒜蓉(3瓣 )
麻油(2湯匙)
蒜(2瓣 )
植物油(250毫升)
葱(1根)
姜(1片)
辣椒麪(3湯匙)
步驟1、做辣油: 葱薑蒜切碎後放進裝油的鍋裏,開中小火熱油,直至葱薑蒜末成金黃色。
步驟2、剛開始可用中小火,幾分鐘後會發現有小氣泡從鍋底生上來,油温開始上升。等油會噗呲噗呲地響,表面佈滿氣泡有沸騰的感覺時轉小火。
步驟3、熄火,加進辣椒麪和麻油,用勺子不斷攪拌幾分鐘,直至油變紅色。待辣油涼後倒進密封容器裏,放進冰箱可保存幾個月。
步驟4、炒花生:開小火,不斷翻炒花生直至花生皮顏色變深,花生香氣出來。攤涼後去衣並切成花生碎。
步驟5、醬油,麻油和楓糖漿放進小鍋中,煮沸後關火,加入蒜蓉和辣油,攪拌均勻備用。毛豆在沸水中煮5分鐘。煮熟後過篩把水倒掉,毛豆上碟,拌入醬料和花生碎即可完成。
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