水煮魚丸子湯的做法

材料:花鰱400克，姜一塊，大葱一段，香菜一根，澱粉30克，雞蛋清2個。

做法:

1、魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷)用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。

2、香菜一根切末，姜一塊切絲，大葱一段切絲。將切好的姜葱放入涼水中浸泡10分鐘。

3、魚蓉中加入泡好的姜葱水，倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個，澱粉30克再次拌勻，調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。

4、鍋中放入適量水，薑絲煮開，將魚蓉團成丸子狀，放入鍋中煮熟，放入鹽半勺，雞精半勺，淋入幾滴香油，撒上香菜末即可。