南高梅什麼品種

在日本被奉為最高級的青梅品種。

南高梅：日本泡酒青梅的主要品種之一，國內僅四川成都有。

特性：肉厚核小，酸度高，早期胃酸，略帶苦味，成熟期不苦不澀，有濃香味。

用途：青色的主要用於泡酒，酸度高於鶯宿，亦可做青梅露。因略帶一絲苦味，故不建議做青梅醬與脆梅……發黃後，果香味十足，可做黃梅醬。

受陽光照射充足會出現紅暈，外觀像桃，產出量約為總數的10%。

南高梅部分表面會有一點點小斑點，也就是所謂的雨斑，隻影響外觀，不影響使用！