軍屯牛肉鍋盔做法

麪糰材料：中筋麪粉300克，即發乾酵母2克，水180克

油酥材料：花椒4克，鹽4克，中筋粉30克，色拉油30克。

肉餡材料：豬肉泥100克，姜10克，葱10克，生抽，蠔油，鹽適量

其他材料：白芝麻，色拉油適量。

鍋魁的做法：

1、麪糰材料混合揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

2、花椒和鹽放入炒鍋用小火炒香。

3、涼透後將花椒和鹽一起研磨成椒鹽粉。

4、豬肉泥中加入剁碎的姜和葱末，加鹽，生抽，蠔油攪拌均勻。

5、研磨好的椒鹽加入中筋粉，將燒熱色拉油趁熱澆入攪拌均勻成油酥。

6、將醒發好的麪糰平均分成8份。

7、取一份擀成長條形，中間均勻地抹上一層油酥。

8、自上而下的捲起來，依次將全部做好。

9、將捲起的面坯壓扁再次擀開成長條形，越薄越好。

10、中間抹上肉餡自上而下的捲起。

11、將卷好的面胚豎起。

12、用手掌壓扁。

13、表面粘上白芝麻擀成圓餅。

14、鍋中放適量色拉油，中火煎炸。

15、炸到兩面都呈金黃色時取出瀝油，擺入烤盤中。

16、放入預熱好170度的烤箱中，烤15分鐘即可。

1、

麪粉中加入酵母，再加入温水，攪拌成絮狀

2、

柔成光滑的麪糰，醒發25分鐘，排氣

3、

在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻

4、

4。取一小碗，在燒熱的油中加入適量麪粉、花椒粉、鹽，製作油酥