菠菜燴肝湯正宗做法
主料
菠菜200g,豬肝200g
輔料
火腿50g,芝麻油適量,枸杞子適量,姜適量,胡椒適量
步驟
1、 去筋切片,用鹽搓洗三次,搓一次沖洗一次,直到再怎麼洗都不會出現雜質,最後一遍洗的時候水裏倒點白醋放一會。
2、 鍋裏放水,薑片,燒開,焯水,再次沸騰放料酒去腥,不要蓋鍋蓋!撈出來洗淨。
3、 菠菜到開水裏就撈出來。菠菜還是焯水後比較好,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯就好。
4、 清水上鍋,四片姜,豬肝煮開,調味:鹽,胡椒粉。
5、 把菠菜火腿腸枸杞放進去,再次沸騰即可。
用料:
豬肝250克,菠菜250克,鹽適量,味精適量,葱末適量,蒜末適量,老抽適量,澱粉稍多
做法:
1、將新鮮豬肝切成小塊,入開水中焯一下(水中放少放鹽,起殺菌作用),不要焯太長時間,肝煮老了會硬,撈出裝盤待用!
2、菠菜洗淨切小塊,易入口!
3、另起鍋燒開水後,將肝倒入,同時放入鹽、味精、老抽,將澱粉一點一點澆入鍋中,澆均,不停的攪,攪均、攪稠!
4、放入菠菜和葱末、蒜末,再攪!1分鐘後就可關火出鍋!
小貼士:
注意:菠菜不易煮過長時間,容易顏色發黑、無口感,而且破壞了菠菜內的營養成分!
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