蕎麥黃豆糕的做法
食材用料
黃豆 50克,蕎麥 30克,南瓜 200克,雞蛋 3個,麪粉 300克,酵母 5克,水或者牛奶 300毫升,果乾 適量表面裝飾
做法步驟:
步驟 1
把黃豆,蕎麥泡軟5小時左右,放入料理機攪拌成泥,攪拌的時候加入適量水,餘下的水加入酵母備用,水是之前量好的300毫升
步驟 2
南瓜切片放入微波爐,高火5~8分鐘,趁熱加入糖攪拌成泥備用
步驟 3
將黃豆蕎麥泥,南瓜泥混合,加入雞蛋3個,攪拌均勻,再分3次加入麪粉,攪拌,加入酵母水,混合均勻
步驟 4
磨具抹油防粘,加入麪糊,用保鮮袋封住磨具口,防止表面乾燥,放入冰箱冷藏發酵一夜至2倍大
步驟 5
表面鋪上紅棗,枸杞,葡萄乾裝飾,泡軟後再鋪,冷水上鍋,中火蒸40分鐘左右,用竹籤插入,拿出看到竹籤乾燥就熟了,燜5分鐘再取出
1、將豌豆放入清水中,放入水中浸泡一個小時左右,然後用手不停揉搓黃豆,去掉外皮,換一盆清水以後,浸泡一個晚上,撈出瀝乾水分備用
2、將洗淨的黃豆放入準備好的電飯鍋中,倒入適量的清水(剛好沒過黃豆即可),蓋上蓋子,選擇煮飯功能,選擇開始,待到調至保温功能後,繼續保温半個小時左右,確保黃豆熟透
3、煮好的黃豆倒入空盆子,用料理機打成黃豆泥(如果沒有料理機,用鍋鏟的背面壓成黃豆泥即可),然後裝盤備用
4、取一干淨平底鍋,將打好的黃豆泥倒入鍋中,加入少許白糖,開小火慢煮
5、邊煮邊用鍋鏟緩慢攪拌黃豆泥,使其能與空氣充分接觸,將其中多餘的水分能夠蒸發出去,同時使其能受熱均勻,防止糊鍋
再用蕎麥粉 150g紅糖 60g温水 160g泡打粉 1.5g耐高糖酵母 2g
6、開水衝開紅糖晾涼備用。粉類混合過篩,加入酵母。
7、紅糖倒入蕎麥粉中攪拌。不可太稀那樣會發不起來。放在一旁發酵半小時左右,冬天時間要加長。步驟 
8蒸鍋放水燒開,把發酵好的麪糊倒入模具上鍋蒸20分鐘即可。
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