孜然羊肉的正確做法
主料:羊腿肉500克。
醃料:孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽5克、泡椒25克、辣椒麪5克、胡椒粉2克、生抽5克、
配料:雞蛋一個、白芝麻100克、澱粉100克、香菜段20克、洋葱絲30克。
具體做法:
醃製:
將羊腿肉清洗乾淨,切成大肉丁或大顆粒狀,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫縣豆瓣醬20克、鹽4克、泡椒25克、辣椒麪5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少許水,攪拌均勻,然後打入一個雞蛋,在放入澱粉100克,攪拌均勻,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌勻,醃製20分鐘左右。
炸制:
鍋中放入植物油燒至大約170°左右,將醃製好的羊肉一粒粒放入鍋中,炸至表層金黃色,炸熟,待用。
炒制:
炒鍋中放入少許植物油,燒熱後放入洋葱絲30克炒出香味後,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均勻,即可出鍋。
食材準備:羊肉 500克、洋葱 半個、青椒 1個、孜然粉 1勺、料酒 半勺、白糖 半勺、生抽 1勺、油 適量
(1)羊肉切丁用清水洗乾淨瀝乾水份,裝碗中加入料酒、生抽、白糖拌均勻醃製15分鐘左右
(2)鍋燒熱後,加入少許油,放入醃製好的羊肉串,小火慢慢翻炒
(3)等羊肉丁炒至兩面變金黃色時,加入孜然繼續小火翻炒
(4)等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋葱一起翻炒,待聞到洋葱炒出香味時加入青椒翻炒幾下就可以出鍋。
原料:羊肉、食用油、食鹽、孜然粉、燒烤料、雞精、雞蛋清、澱粉、葱花。
做法步驟:
第1步、羊腿肉拿出切1釐米見方的小丁。
第2步、加入半勺食鹽。
第3步、加入半勺雞精。
第4步、加入半勺孜然粉。
第5步、加入1勺燒烤料。
第6步、打入一個蛋清。
第7步、加入1勺澱粉。
第8步、抓拌均勻醃製半小時。
第9步、準備蒜蓉和葱花。
第10步、起鍋燒油。
第11步、下入醃好的羊肉丁油炸,熟透後撈出。
第12步、鍋中留底油炒香蒜蓉和葱花。
第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。
第14步、再撒入一些燒烤料。
第15步、出鍋後撒上葱花即可食用。
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