殺雞有什麼講究
殺雞也是有諸多講究的,將雞宰好之後,不能當天就將其吃掉,需放到除夕方可吃。也而且,除夕夜吃的時候也不能吃完,要留一點兒。因為,雞本身代表了大“吉”大利,節日期間天天都要在餐桌上見到雞,這樣才算圓滿。
按照老習俗,過年殺雞也是有講究的,通常要殺體形碩大的雞。殺雞時雞脖子上的刀口要平整,雞血沿着刀鋒,流入一碗清水裏。扯了毛後,不可開膛,只從腹尾部開一小口,掏空內臟。
將整隻雞煮熟後,黃澄澄的,十分誘人。將它放在一隻籃子裏,大年初一時,主人一手提着雞,一手拿着酒,四處敬獻。
殺雞有什麼講究
1、首先,抓到雞後,抓到雞頭,把雞脖子的喉嚨的毛拔掉一部分,再放一個碗在下面,然後用刀割開雞喉嚨,進行放血,雞血用剛剛的碗來接住。
2、然後雞會不停掙扎,你要用一隻手抓住它的兩個翅膀,防止它拍打,另一隻手抓住它的頭,讓血能一滴不漏的接入碗裏。
3、等放完血之後,雞就快死了,但是還會掙扎一下下,放了它,它會躺在地面上拍打翅膀,等雞死透了再回來。
4、放熱水,把雞扔進去泡,注意時間,不能太久,等雞毛能夠比較輕鬆就可以扯下來時就要立即把雞撈起來。
5、把雞毛拔乾淨,然後就可以根據不同需要製作雞的料理了。
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