四川風吹肉的做法

1、將整塊豬肉分成幾小塊，炒鍋燒熱，將豬皮一面放鍋上把豬毛燙掉，同時也能將豬皮燙黃一點。

2、鍋裏將水燒開，放入五香粉、薑片、八角、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、二鍋頭、老抽、鹽熬製半個小時後放涼。

3、將豬肉侵沒冷卻後的醬湯中，用保鮮膜密封后放進冰箱保鮮層，24個小時後取出。

4、在肉的一端用繩子串起來掛在通風處晾乾，一般一個星期只有就可以了。

5、取下做好的一塊風吹肉加上辣椒炒一炒，吃起來香噴噴、美滋滋。

6、也可以直接蒸熟切成薄片一樣很好吃。