為什麼擀麪皮一拌就斷了

麪粉沒揉好。

擀麪皮一定要把麪粉揉得軟軟的。先把面粉用温水漫泡一會攪拌一下，再倒在桌面上使勁翻來覆去揉，一定要揉得軟軟的，叫揉熟了。這樣子擀麪皮就不會斷的。