飯店服務員累不累

飯店服務員統稱勤行，懶人做不下去，飯店的服務員每天從上班開始就要進入緊張的工作狀態中，從上午十點開始進行擺台，清洗衞生，後廚備菜，到前廳接待，各負其責，沒有空閒的時候到了中午和晚上進入高峯時期可以説川流不息，一直到晚上閉店，常年如此

任何工作都沒有輕鬆一説，除非你想混日子！服務員工作從工作量來講不累，但是需要長時間站立，會感覺到累。

先了解一下餐飲業態可能有助於對服務工作的理解多一些。

餐飲行業的業態一種是酒店，對服務人員的招聘要求較高，對身高、學歷、面貌都有一定的要求，服務員被錄用後，服務人員要具備良好的服務技能，經過嚴格的服務培訓，才能上崗。

服務員要具備的服務技能有，點菜、上菜、分菜、席間服務、斟倒酒水、換煙缸、撤換骨碟、鋪枱布、擺台、端託、撤台等，每一項都有具體的要求和標準，想做到一個合格的服務人員，沒有三年酒店工作基礎還真做不好。

其中點菜服務，在北京萬龍州酒店，服務員要求70度俯身對客點菜，既要會推銷菜品，還要懂得會搭配菜品，保證客人就餐時葷素搭配，營養均衡，有大件菜品，海鮮菜品，有位上的菜，還要有蔬菜、甜品、湯羹等，這就需要熟練掌握本店的所有產品知識和酒水知識，因為點菜就是推銷產品的過程，也是很重要的一個環節，既要考慮店方的利益，還要替客人着想，不能有宰客的嫌疑。所以一個優秀服務員是個具備專業知識和服務技能的全面型人才。

還有一種業態是社會餐飲，多指社會酒樓，烤鴨店、川湘菜館、連鎖餐飲店、火鍋店等等，這類的服務員除了要具備以上的服務技能以外，還要有服務速度，社會餐飲翻枱快，有些餐飲常常排隊，翻枱講究效率，在這種情況下，會減少服務流程，比如擺台，就可以不擺那麼多的餐具，蘇菲、紅酒杯、果汁杯等可以酌情簡化，但社會餐飲的工作量就比較大，對體力的要求會更多一些，服務員就要能適應快節奏，翻枱快、擺台快、下單快、取酒水快、上菜快、撤台快等特點，對體力的消耗很大，尤其需要上班後長時間站立，對身體素質要求較高。

另一種業態如小飯店，快餐店等，對服務員要求就不是那麼標準，大多看機靈勁兒，有眼力見兒，反應速度快，這類餐飲多半不會強調要求和標準，彈性的東西比較多，服務員相對輕鬆一些。

不管哪種業態的餐飲，對身體素質都有一定的要求，餐飲工作時間長，且需要長時間站立工作，作息時間不規律，所以綜合所述，餐飲服務行業的服務人員比較累，除非想混日子。現在的服務人員大多屬於那種三天打魚兩天曬網的那種，不以服務工作為目的，沒有累不累一説，累一點就跑掉了，受一點委屈就不幹了，其實再換一家依然如此，問題的本身不在於外界的環境，而在於自身。但是這恰恰是現在從事餐飲工作的年輕人，普遍存在的問題，就是不想吃辛苦，老想發財，過於浮躁罷了。