肉末醬茄子，王剛

主料：

茄子適量

葱適量

豆瓣醬適量

白砂糖適量

老抽適量

輔料：

五花肉末適量

蒜適量

鹽適量

味極鮮適量

雞精適量

做法：

1、 茄子洗淨後切滾刀塊，這裏去不去皮均可。

2、 然後將切好的茄子撒上澱粉，讓茄子均勻的掛上澱粉。

3、 準備肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根據個人口味準備。

4、 鍋中放油，油温在6成熱的時候，將裹上澱粉的茄子放入

5、 大火炸至金黃即可，取出後控油。

6、 鍋中剩少許底油，放入肉丁後小火炒成散，放入蒜末煸出香味

7、 放入豆瓣醬、味極鮮醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精，翻炒上色，並超出醬香味。然後加少許清水，不要太多，沒過肉末即可。

8、 下入炸好的茄子，翻炒均勻，大火收汁，茄子入味即可。

9、 出鍋裝盤撒上葱花辣椒圈點綴