阿拉伯糖熬完呈透明色是真的嗎
阿拉伯糖熬完呈透明色是真的
L-阿拉伯糖在日本和台灣較早地被應用於食品中,近年來,國內也開始逐步在推廣與應用,出現在一些“代糖”的方案中。
和以上幾款甜味劑不同,L-阿拉伯糖並不是食品添加劑的範疇,而是一種新資源食品。它和蔗糖等其他糖一樣屬於普通食品,不必擔心安全性的問題。
更神奇的是,L-阿拉伯糖雖然有熱量和一定的甜度,但可以抑制蔗糖在體內的吸收。科學家發現,L-阿拉伯糖能夠選擇性地影響小腸中消化蔗糖的蔗糖酶的分泌,從而一定程度抑制蔗糖的吸收。在蔗糖中只需要添加3%以上的量,就能抑制一定的比例的蔗糖吸收,減緩人體升血糖速度,但在蔗糖中添加量較少,幾乎不影響蔗糖的口感,是蔗糖的“好伴侶”。
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