茄汁香鮁魚的做法
主料:鮁魚500克
調料:香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,鹽3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
做法:
1、香菜切末,葱切段,薑切片,鮁魚去鰓去內臟洗淨,斜刀切厚片,西紅柿洗淨切塊
2、炒鍋注油燒熱,下葱花爆鍋,加入西紅柿煸炒至軟,倒入盤中備用
3、炒鍋注油燒熱,將鮁魚片逐一放入,兩面煎硬加入葱段、薑片、料酒烹鍋,加入鮮湯急火燒開,再倒入西紅柿一起燉,至湯濃魚熟,去掉葱姜,加入鹽、胡椒粉調味,撒上香菜末,淋香油,出鍋,即成
用料
鮁魚6條
葱適量
姜適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
番茄醬適量
糖適量
白醋適量
鹽適量
料酒適量
做法:
1、鮁魚洗淨,破肚去腮
將魚加入料酒,少許鹽,葱姜醃製20分鐘
2、將魚加入料酒,少許鹽,葱姜醃製20分鐘
3、葱切段,薑切片,取適量花椒八角桂皮備用
4、平底鍋放適量油,將醃好的魚表面擦乾,放入平底鍋煎
5、將魚一面煎黃後翻過來煎另一面,兩面煎黃後盛出。
6、起油鍋,爆香葱姜和花椒八角桂皮
7、加入番茄醬炒香
8、加入能沒過魚的開水,根據個人口味調入適量的鹽、糖和白醋
9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右,燉至湯汁收幹。
小貼士
茄汁魚做好後冷藏放置數小時後更入味
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