鹽滷能做豆腐嗎

可以

食材

黃豆（13千克）

鹽滷（800克）

步驟1、選用本地新黃豆，要用非轉基因的，揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡8小時以上，冬天需要延長時間，至完全泡開。

步驟2、把適量的黃豆加入豆漿機中，放入適量的水，這是第一遍。

步驟3、出來的漿單獨倒入一個桶，豆渣加水再打一次

步驟4、把打出來的生豆漿依次放入大鍋，煮到開鍋時特別注意看好鍋，很容易溢出，調成小火，把出來的沫子舀出來，煮到沫子基本沒有了，才可以關火。

步驟5、把鹽滷加上適量的水化開，開始點豆漿，點到出豆花了，就差不多了。

步驟6、把點好的豆腦倒入特製的框內，開始脱水，根據情況計算好時間。

步驟7、打開豆腐磨具和包袱，倒入托盤，豆腐已成型。

鹽滷可以做豆腐的。

鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。用鹽滷作為凝固劑，溶解性好，與豆乳反應速率快，所以凝固速度快，蛋白質的網狀組織容易收縮，用鹽滷製作的豆腐風味較好。

鹽滷豆腐的配料：豆漿400ml 輔料鹽滷3g

鹽滷豆腐的做法步驟

1.準備好食材。鹽滷用水稀釋。

2.豆漿煮開後，再將温度降到80度就可以點豆腐了。

3.慢慢的將鹽滷淋入豆漿內，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了。

4.蓋蓋，靜止20分。

5.產生豆花就可以倒入模具了。

6、模具鋪塊白紗布即可把豆花倒進去，大部分水分會很快流走，留在紗布上的就是豆花了。

7.用紗布包好。

8.壓上重物，保持30分鐘。

9.壓制30分鐘，豆腐做好啦。

10.切成小塊用清水泡起來。