冷凍比目魚的最佳吃法
1、把魚鱗劃掉,剖開取出腸子,切成塊,放進盆子洗乾淨
2、然後倒入鹽,500克,一湯匙的比例,酒,用手攪拌,捏捏,醃15分鐘
3、然後再洗乾淨,放入盤子,倒入辣椒,姜,葱,五香粉,2湯匙水,然後清蒸
所屬菜系:家常菜
製作手法:燉
菜品口味:鹹鮮
菜品類型:熱菜
製作方法:主料
比目魚
配料
豆腐、粉條、五花肉
調料
醋、醬油、鹽、糖、味精、葱段、薑片、蒜片、花生油
做法
1.比目魚去鱗,洗淨,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、醬油燒開,將魚兩面煎一下,加湯,放入豆腐、粉條,調味。
3.中火燒開,小火燉45分鐘,轉急火收汁至熟即可。
特點
鮮香味美,魚肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一點,火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類,不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩,魚刺也較少,清蒸紅燒都很合適,是我喜歡的一個品種的魚。
材料:冷凍比目魚切段500克、植物油三湯匙、檸檬蒸魚醬油二湯匙、料酒一湯匙、大葱一根、姜4片
步驟:
備好食材,冷凍的魚在室温下自然化凍,魚段在流水下稍作沖洗即可魚肚上的黑膜撕掉,一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜大葱切段平鋪在盤中,魚段平鋪在大葱上,薑片切絲灑在魚上,淋上料酒蒸鍋中放入適量的清水,大火燒開,魚盤放入蒸鍋中蓋好蓋子中火蒸5分鐘,5分鐘後立刻開蓋,取出魚盤,去掉葱姜,盤中的湯汁倒掉,淋上檸檬蒸魚醬油大葱的葱白提前切成細絲,擺放在魚上植物油放入大勺中,中火燒至冒煙快速將熱油澆在葱絲和魚身上,用紅椒圈略做裝飾即可。
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