酸味水果變甜原因

水果中甜味的變化與水果中含酸度的不同有關係。水果裏既含有產生甜味的糖，也有產生酸味的酸，酸是很容易受到衝擊的，所以它在受到衝擊後，就會減少。也就是説，因為酸減少了，所以才會感覺到甜。