沙茶醬魚做法

用料：魚1條、白菜 200g、香菜 適量、白蝦 250g、乾貝 50g、蝦乾 50g、姜 30g、蒜 20g、辣椒粉 50g、葱酥 50g、蒜酥 50g、沙茶辣 50g、蝦乾粉 50g、魚乾粉 50g、芝麻粉 50g、蝦皮幹 50g、花生醬 50g、料酒 適量、雞精 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺、水 適量、油 適量

做法：

1、魚用刀切小塊，瀝乾水分

2、鍋內放油，放薑末小火煸炒至變黃，放辣椒粉、葱酥、蒜酥、沙茶辣、蝦乾粉、蝦皮幹、魚乾粉、芝麻粉、花生醬、油、料酒翻炒均勻，盛出，即可調製成沙茶醬

3、另起鍋，油温在180度--200度左右，將魚下鍋煎至兩面變金黃，盛出

4、砂鍋內放油，放薑片、蒜、乾貝、蝦乾炒香，再放白蝦、沙茶醬、開水、魚、白菜炒勻，蓋上蓋子煮10分鐘

5、放入雞精、白糖、鹽、蒜末、香菜攪勻，即可出鍋。