麻六記水煮魚調料

麻溜記水煮魚調料，裏邊有食鹽，辣椒，胡椒粉，以及花椒，還有專門喂麻料劑，水煮魚定製的祕製料。使用麻6記水煮魚製作的水煮魚味道非常鮮美。這裏提示一下，裏面的辣椒可以適當放，如果不能吃辣的朋友們，就少放一些，建議把鍋燒開，再將水煮魚的調料煮熟澆汁在魚身上。

豆芽500克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量

1、 準備原料。

2、 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裏。

3、 魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。

4、 豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。

5、 鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

6、 然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7、 在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

8、 然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。

9、 湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。

10、 再次沸騰後，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。

11、 把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。

12、 在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了