正宗駱駝掌的做法

原料

駱駝掌 (500g)

雞肉 (150g)

肥瘦豬肉 (150g)

大葱 1根

姜 1塊

黃酒30ML

澱粉 1勺

油 適量

生抽 適量

步驟

1/3

把駝掌洗乾淨，然後瀝乾水份，用火燒盡雜毛，把駝掌放進開水裏浸泡20分鐘，再用刷子刷洗乾淨，鍋里加入適量水，倒入兩匙黃酒，放入駝掌煮15分鐘，撈出用小刀修掉掌心硬皮，再衝洗乾淨。

2/3

把駝掌放進大碗裏，加入紹興酒、清湯，開水入鍋蒸1小時，取出駝掌切片，再裝進一個大碗，再加入清湯、雞肉、肥瘦豬肉、黃酒、葱、姜，入鍋蒸1.5小時。

3/3

取出駝掌片裝盤裏，把湯汁倒進鍋里加點澱粉、生抽、老抽、雞精、鹽，勾芡後淋在駝掌肉上即可。