元寶蝦為啥是紅的是熟的嗎

蝦和蟹屬於甲殼類動物，它們的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散佈着的色素細胞。在這些色素細胞中，以含有蝦紅素的細胞為多。蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為藍紫或青綠等其他顏色，則成為蝦青素。所以當遇到加熱時，蛋白質被破壞、變性，與蝦紅素分離，而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，不會被破壞，因此顏色即變為原來的橙紅色，也就是蝦蟹煮熟後的顏色。可以，蒸，煮都可以

元寶蝦為啥是紅的是熟的嗎

是，因為元寶蝦多數都是進口的，進口的視頻一般都有病毒，怕病毒傳染所以元寶蝦才不讓賣。

而我們平時所説的（俗稱）元寶蝦，是海水野生的，個頭較小，熟後呈紅色的蝦，其價格較大蝦（對蝦）便宜，也是冷凍保存的。　其實，所謂的“元寶蝦”由於相對較小，價格偏低，如果用充氧等方式使其存活，不划算。

元寶蝦為啥是紅的是熟的嗎

是熟的。

元寶蝦是一道美味的菜餚，元寶蝦是用蝦做主菜的一種菜式。因煎蝦時，蝦背彎曲且呈金黃色，極像金元寶而得名。

擴展介紹：

蒜香元寶蝦

主料：四川野生河蝦

輔料：蒜調料：鹽、味精、料酒、炸蒜米、大葱段、老薑片、胡椒、色拉油等。

做法：

1、將四川野生河蝦洗淨，去頭尾碼味用色拉油炸至酥脆撈出。

2、將炸好的蝦鹽、味精、料酒、炸蒜米、胡椒炒香即成。特點：外酥裏嫩，造型美觀